El Mestizaje Blanco proviene de un viñedo mediterráneo en suaves colinas. Rodeado de pinos, carrascas y olivos en los lindes, sobre un manto de romero, hinojo y tomillo.
Se trata de un viñedo mediterráneo de montaña, a 900 m de altitud. En la Finca Calvestra, en Requena. Es un viñedo de suelo calizo con textura franco-arcillosa. Viñedos propios en vaso y en espaldera en secano estricto con labranzas.
Su vendimia es manual en cajas de 15 kg con un rendimiento medio por hectárea de 6000 kg.
Este vino marida con aperitivos, carnes blancas, ahumadas o marinadas, ensaladas, mariscos, moluscos de concha, pescados y pastas. Resulta espectacular con guisos y arroces marineros.
La uva merseguera es una variedad de uva blanca típica del levante español. Muy resistente a la sequía, y con gran facilidad de adaptación a casi todos los tipos de suelos y climas.El racimo es de tamaño mediano y no demasiado compacto. Las uvas son medianas, redondas y de color verde-amarillento, con un grado alcohólico bajo (11-12 % Vol.), y buen equilibrio entre acidez y pH.
Con la variedad de uva Malvasía, originaria del Mediterráneo, se producen vinos blancos o de color tostado, y más raramente tintos. El malvasía suele ser un vino blanco con fuerte aroma, licoroso, dulce, oloroso y de alta graduación.
La viognier es una uva blanca con origen en el valle del Ródano, Francia.
Los vinos de viognier son bien conocidos por sus aromas florales y por los terpenos, que se encuentra también en los vinos de moscatel y riesling. Los vinos de viognier de más de tres años de edad tienden a perder muchos de sus aromas florales.
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