Phoenix procede de nuestros viñedos con más de 50 años de edad. Son parcelas de Tempranillo con formación tradicional en vaso y pie franco, vendimiadas de forma manual.
La edad de las cepas, regula de forma natural el pequeño número de racimos y la calidad de las uvas, ricas en color y aromas, confiriendo un carácter y personalidad únicos.
Se realiza un proceso de doble selección de la uva, primero en campo y a continuación en la mesa de selección. Posteriormente se procede a una maceración enfrío, días antes de arrancar la fermentación alcohólica.
Al concluir las fermentaciones alcohólica y maloláctica, PHOENIX reposa durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando longevidad y complejidad a un vino sabroso y aafrutado en boca.
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