El vino Quinta de Aves – Muscat Volcánico es procedente de uva sobre-madurada en campo. Tras la vendimia nocturna la uva tiene un proceso de selección a la entrada de la bodega con una posterior maceración en frío.
La fermentación se dirige de forma minuciosa para, en el momento oportuno, realizar una parada fermentativa mediante bajada de temperatura y filtración, resultando de forma natural un vino con 9%vol. y 70 g/l de azúcar.
El vino Quinta de Aves – Muscat Volcánico es un vino perfecto para aperitivos, armoniza con todo tipo de tapas frías especialmente. Acompaña muy bien los postres con frutas tropicales.
Uva Moscatel.
Lo más característico de la uva moscatel es su alto contenido en azúcar y su potente aroma frutal. Es popularmente conocida como la uva del Mediterráneo.
Podemos distinguir dos clases de uva moscatel (moscatel de Alejandría y moscatel morisco).
La moscatel de Alejandría suele utilizarse tanto como uva de mesa como para elaborar pasas. En cuanto al vino moscatel que se elabora con esta variedad, suele ser dulce natural y blanco seco, con potentes aromas, florales y elegantes. Mientras que moscatel morisco es utilizado simplemente para la obtención de vinos muy perfumados.
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