El Finca Calvestra es el fruto de un largo trabajo por recuperar una variedad indígena casi perdida, la Merseguera.
Se trata de un viñedo mediterráneo de montaña, a 900 m de altitud. En la Finca Calvestra, en Requena. Es un viñedo con suelo compuesto de margas. Roca arcillosa saturada de cal y una conducción en vaso de secano estricto con labranzas.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kg. El rendimiento medio por hectárea es, aproximadamente, de 4200 kg.
La crianza de este vino está entre los 9 y 11 meses sobre lías finas en barrica bordolesa de 225 l de acacia.
Este vino marida con pastas con salsa, arroces marineros o ensaladas. Ideal también con aperitivos, carnes blancas, pescados o guisos. Quesos variados blandos o azules, además de con foie.
La uva merseguera es una variedad de uva blanca típica del levante español. Muy resistente a la sequía, y con gran facilidad de adaptación a casi todos los tipos de suelos y climas.El racimo es de tamaño mediano y no demasiado compacto. Las uvas son medianas, redondas y de color verde-amarillento, con un grado alcohólico bajo (11-12 % Vol.), y buen equilibrio entre acidez y pH.
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