Rovellats, Cuvée Especial Reserva posee un intenso y limpio aroma de crianza sobre lías y fondo frutal, con notas especiadas. Muy sabroso con elegante paso de boca gracias a un conseguido equilibrio.
Coupage de 70% Macabeo (40 años) y 30% Xarel·lo, cosechadas a mano, de la DoCava Penedés. Se hizo una breve maceración pelicular a baja temperatura.
Sant Martí Sarroca ha sido testimonio de la evolución de Rovellats desde los siglos X-XV. Desde el momento en que se puso la primera piedra de la Masía Rovellats hasta día de hoy. Elaboran sus productos con las variedades de uva autóctonas y tradicionales del cava porque piensan que son los que mejor reflejan el carácter de esta tierra que les vio nacer: el Penedés.
Crianza mínima: 24 meses
Coupage: 70% Macabeo, 30% Xarel·lo
Elaborado a partir de viñas de 40 años de Macabeo, cosechadas a mano. Se hizo una breve maceración pelicular a baja temperatura
Temperatura de servicio: de 4ºC a 6ºC
Color amarillo paja brillante con ligeros tonos dorados. Burbuja abundante y pequeña, con buen desprendimiento vertical y regular. Forma buena corona. Intenso y limpio aroma de crianza sobre lías y fondo frutal, con notas especiadas. Muy sabroso con elegante paso de boca gracias a un conseguido equilibrio. Buena persistencia y amplia vía retronasal con tonos frutales y exóticos bien armonizados, que recuerdan a las manzanas frescas.
Maridaje: Aperitivos salados, arroces, verduras de temporada salteadas o al grill, Pescados y Mariscos, Viandas Blancas guisadas o asadas
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