El Cava Rovellats Brut Nature Gran Reserva más emblemático de esta bodega familiar, en manos ahora de la 3ra generación de la familia Rovellats, elaborado a partir de las tres variedades tradicionales de Cava vendimiadas en sus propias tierras. Uvas recogidas manualmente en su punto óptimo de madurez, elaborado exclusivamente de mosto flor con la Xarel.lo como principal variedad junto con un toque de Macabeo y Parellada. Cava natural sin necesidad de la adición de licor de expedición. 2ª fermentación en botella con un mínimo de 3 años en rima, en las cavas subterráneas.
Crianza mínima: 60 meses
Exclusivamente de viñas propias vendimiadas a mano
Coupage: 30% Macabeo, 60% Xarel·lo y 10% Parellada
Temperatura de servicio: 5ºC a 7ºC
Características organolépticas: Color amarillo paja con tonos dorados brillantes. Burbuja abundante muy pequeña y persistente, con desprendimiento regular. Buena corona y perlaje. Muy limpio y potente aunque fino en nariz. Aromas de larga crianza sobre lías con fondos frutales y notas florales, que recuerdan a las manzanas frescas y a la flor de almendro. En boca es muy equilibrado, intenso en sabores y redondo, de moderada acidez y con buena persistencia. Bien estructurado, seco, sabroso y suave, con un final de boca elegante y largo, que ensambla perfectamente aromas frutales y de crianza. Vía retronasal amplia, potente y compleja
Maridaje: Su marcada personalidad lo hace apto para acompañar toda la comida, ya que se trata de un Gran Reserva complejo capaz de poner el complemento idóneo para una amplia gama gastronómica, incluso como contrapunto refrescante a platos complejos de carne y caza. Perfecto con pescados grasos, patés y viandas blancas guisadas o asadas
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