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El vino Cerrogallina Bobal tiene un brillo excepcional, vivo y con destellos que anuncian su riqueza en matices y su luminosidad. Color intenso, sostenido y complejo. Su carnosidad se aprecia en todos sus matices.
La fruta roja y negra (mora, arándano y grosella) destacan con amplia gama, hasta un fondo especiado con pinceladas de flor silvestre.
Toda la complejidad del vino se desarrolla en boca: acidez, esponjosidad y astringencia equilibrada y enlazadas con la potencia aromática y la carnosidad de su estructura. Se aprecian su esqueleto, su potencia y su fuerza. El equilibrio “acidez-esponjosidad-tanino” es armonioso y opulento, fuerte y elegante a la vez. Su persistencia es ejemplar.
La Bobal es una variedad de uva tinta. El grano es mediano, redondo y zumoso. En los vinos tintos, proporciona un color cereza intenso, poco alcohólico (de unos 11º), frutoso y de una acidez alta. En los vinos rosados de Bobal, los aromas son muy frescos y afrutados.
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