El Quinta de Aves Chardonnay es guiado en espaldera sobre suelos con superficie pedregos. Realizamos un ajuste de producción mediante vendimia en verde favoreciendo la concentración de aromas y sabores. Vendimia noctura, aprovechando el escor que otorgan a las uvas las lagunas de la finca.
Tras la mesa de selección, se inicia el proceso de maceración de la uva en prensa durante el tiempo óptimo obteniendo el mosto de una forma natural. La posterior fermentación se realiza, bajo estrictos controles, a baja temperatura, respetando las cualidades naturales del Chardonnay.
Durante los meses siguientes, se trabaja sobre sus propias lías mediante la técnica del “bâttonage”. Todos los procesos de elaboración han sido realizados para obtener un producto apto para el consumo vegano.
Servir a menos de 8 grados. Compañero perfecto de pescados al horno y verduras o arroces, resalta los matices de quesos de media curación.
La chardonnay es una variedad de uva de piel verde usada para hacer vino blanco. Es originaria de la región vitícola de Borgoña, en Francia, pero ahora crece en todas partes donde se produce vino. Se caracteriza principalmente por su pronta maduración y su gran resistencia y adaptabilidad a diferentes tipos de suelo, es por ello que se ha extendido tanto su cultivo.
Los vinos blancos Chardonnay poseen un color amarillo pálido con reflejos dorados y verdosos.
El Chardonnay es largo de boca, no tiene extremos duros ni una acidez agresiva. Presenta una gran gama de sabores: manzanas, cítricos, melón, peras, miel, cera, caramelo, dulce de leche, minerales entre los mas reconocidos.
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